Filosofi
Vi låter naturen tala, i enkelhet och precision.
Varje kväll är unik, formad av havet, elden och stillheten.
Ingen meny. Ingen förväntning. Bara närvaro.
Upplevelsen
Endast åtta gäster per kväll
En flerrätters smakmeny som förändras med årstid, hav och vind
Menyn avslöjas först vid ankomst
Varje servering presenteras vid bordet
Köket
Köksmästare Vidar Nyholm
Efter år i kök i Stockholm, Köpenhamn och Paris återvände Vidar Nyholm till Åland för att skapa Maison Noire.
Tidigare souschef på Noma (2018-2020) och Michelin-stjärnbelönade Frantzén i Stockholm. Utbildad vid Le Cordon Bleu Paris.
Här förenar han skärgårdens råvaror med fransk teknik och nästan militär precision.
Hans kök är tyst, fokuserat och kompromisslöst. Varje tallrik är ett destillat av platsen och kvällen den serveras.
Omnämnd i
White Guide Nordic
Nordic Edition 2024
"En uppenbarelse vid havet"
2024
Gault&Millau
Scandinavia Guide
"Nordisk gastronomi i världsklass"
2023
Financial Times
How To Spend It
"Worth the journey"
2022
Presslogotyper visas endast för demonstration – Maison Noire är ett fiktivt koncept.
Brigaden
Varje kväll står brigaden samlad runt passet som ett enda instrument.
Inga onödiga ord, bara rörelse, värme och koncentration.
Varje hand vet exakt vad den ska göra.
Platsen
Maison Noire ligger uthuggen ur klipporna vid havet, i Mariehamns ytterkant.
En monolit av svart trä, betong och glas, formad av vinden, havet och elden.
Begär inbjudan
Maison Noire öppnar endast vid utvalda datum under året.
Vid åtta gäster reserveras hela restaurangen exklusivt för ert sällskap.
Fyll i din ansökan så återkommer vi om möjlighet finns vid nästa öppning.
Investeringen
Från 3 500 SEK per person
Inkluderar flerrätters meny med vinpaket